Kwetiau Goreng

Bahan :

1 bungkus Kwetiau basah, di urai/pisah-pisah.

3 buah bakso

2 buah sosis

1 ons ayam rebus, suwir

3 butir telor ayam, kocok

1 batang daun bawang, iris tipis

2 lbr kol iris kasar

9 lbr caisim/sawi ijo iris kasar

Bumbu :

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 sdt lada halus

3 buah cabe rawit iris/sesukanya

1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap asin

6 sdm kecap manis

1 sdt gula putih

minyak utk menumis

royco, sasa, garam secukupnya.

Caranya :

haluskan b. merah, putih, kemiri.Tumis bumbu hingga harum, angkat. Goreng telur, tambahkan bumbu, lalu masukkan semua bumbu, tambahkan kwetiau, aduk rata. Angkat. Hidangkan selagi panas.

Cente Manis

Hasil kursus di F&F

Oleh : Atn

Bahan A :

-          100 gr cente manis. Masukkan dalam panci berisi air dingin, rebus hingga matang, lalu rendam dalam air dingin, tiriskan.

Bahan B :

-          100 gr hunkwe cap kucing/1 bungkus.

-          150 gr gula pasir

-          500 cc santan sedang

-          ½ sdt garam

-          2 lbr daun pandan sobek-sobek ikat

Aduk semua bahan lalu masak hingga matang dengan wajan.

Setelah matang masukkan cente manis yang sudah dingin, lalu bungkus dengan plastik, pencet tengahnya.

Utk : 28 buah

Rendang Daging Sapi

Rendang maikitcen

#Penulis : Atun

Bahan :

1 kg daging sapi paha.

Santan dr 4 butir kelapa. Kurleb 2,5 ltr / dikira2 aja jangan sampai kebanyakan.

¼ kacang merah kering, rendam, rebus atau

½ kg kentang kecil cuci bersih pake ampas kelapa, goreng tusuk2.

1/2 btr kelapa sangrai, haluskan.

Garam secukupnya

Bumbu :

Bumbu rendang jadi untuk 1 kg daging. (beli dipasar tradisonal)

½ ons cabe giling (beli ditukang bumbu)

3 ons bawang merah halus

6 siung bawang putih halus

6 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 batang sereh

1 lembar daun kunyit

2 butir asam kandis.

Caranya :

Masukkan santan dalam wajan, tambahkan bumbu jadi dan bumbu tambahan lainnya, masak hingga santan mengental. Masukkan daging, setelah daging empuk tambahkan kentang/kacang merah. Tambahkan garam. Terakhir asam kandis. Masak hingga agak kering. Atau sesuai selera.

Nasi Mogana

Nasi Mogana.

Resep nasi mogana berbeda-beda di setiap daerah. Didaerah asalku nasi ini biasa dibuat  bila ada acara kerigan (gotong royong) membuat saluran air di sawah atau membersihkan jalan kampung. Dimakan di pinggir sawah beramai-ramai menggunakan piring daun waah nikmaaat. Rasa rempahnya nembak banget, pedes, seger, gurih, manis.

Bahan :

Aronan Nasi.

2 gelas beras

500 ml air (tergantung jenis beras)

Masak sampai menjadi aronan. Jangan diaduk sampai airnya habis. Kecilkan api. Setelah habis airnya barulah diaduk.

Bahan Isi (Mogana)

1 buah tempe potong dadu

3 buah ikan asin tembang

1 ikat kangkung, diambil batangnya saja, potong 2 cm.

150 gr Kecambah dr kedele / cambah tholo

½ kelapa muda parut, sangrai

250 gram ayam goreng suwir (aslinya tidak pakai).

Boleh pake tambahan lain sesuai selera.

Haluskan :

5 buah cabe rawit / keriting (sesuai selera)

2 cm jahe

2 cm lengkuas

3 cm kencur

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

3 buah kemiri

2 sdt garam

Tambahkan :

3 sdm Gula merah dan gula pasir / sesuai selera. (Cenderung manis).

1 btg sereh

2 lbr daun salam

3 cm kayu manis

5 biji cengkih

Minyak untuk menumis.

Caranya :

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun salam, kayu manis, cengkih aduk.

Tambahkan ikan asin, gula, garam.

Masukkan tempe aduk, tambahkan kangkung, masak hingga setengah matang, tambahkan kelapa sangrai. Aduk hingga rata.

Penyelesaian :

Alasi kukusan dengan daun pisang. Tuang aronan nasi dalam kukusan bentuk kerucut, taruh mogana di tengah, tutup dengan sisa aronan. Kukus sampai matang.

Kalau gak mau ribet, mogana bisa di tum daun pisang, lalu kukus 30 mnt.

Urap bunga pepaya

Udah lama…ups again! Kejebak pemakaian kata yang sama. Padahal ini menggambarkan yang sebenarnya

Disuatu hari aku terjebak disuatu tempat. Ke lima inderaku merasakan sensasi rasa yang aneh. Sensasi yang pernah aku rasakan beberapa waktu yang lalu. Samar-samar indera penciumanku mulai merasakan bau khas yang memuakkan. Kemudian kulitku merasakan suatu benda menggelitik, geli dan lama-lama menyebalkan. Lidahku merasakan pahit…….

Xixixixx proposisinya —> saya lagi di pasar traditional

Dan inilah endingnya.

Urap Bunga Pepaya

Bahan :

Bunga pepaya

Bunga kecombrang

Tauge

Bumbu urap

Resep Gulai Pakis

Udah lama sekali gak pernah masak pakis. Biasa pakis aku masak pedes dicampur teri jengki atau teri medan. Dimasak dengan bumbu balado tambah daun jeruk. Kali ini aku bikin gulai dicampur sama kikil.

Gulai Pakis

Ditulis : inidapurku.wordpress.com

Banyaknya pakai kira2 aja, seadanya stok.

Bahan :

250 gr Kikil, rebus, iris

1 ikat Pakis, petik, cuci

1bh asam kandis.

2 lbr daun jeruk

1 btg sereh di keprek

500 santan dari 1 butir kelapa

Minyak untuk menumis

Bumbu :

Haluskan 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 10 bh cabe merah, 1/2  sdm lada, 1 sdm ketumbar, 3cm jahe, 3cm kunyit, garam secukupnya. (diuleg lebih enak, biji cabenya harus halus)

Caranya :

Tumis bumbu sampai harum, masukkan kikil, tambahkan serai, daun jeruk, lalu masukkan daun pakis, tambahkan asam kandis. Masak sambil diaduk hingga matang.

White Choco Pandan

Udah lama banget gak bikin cake, (ceillee kaya yang sering aja, bikin sekali juga kalau gak bantet ya gak mateng / gosong) buka lemari masih ada stok coklat putih, buka2 buku dapet deh resep ini di majalah Kartini. Kuenya kokoh semrokoh. Kayaknya bisa buat cupcake kali ya. Belum pernah bikin cupcake siih.

Ribet banget deh secara saya pakai otang jadul, kecil lagi. Atasnya gosong, gara2 aku taruh dipaling bawah, pdhal biasanya jg di tengah. Akhirnya aku pindah ke tengah. Manggangnya lamaa ada kali 1 jam, trus atasnya pecah. Jadi atasnya aku potong trus di toppingin keju parut.  Tapi secara rasa enaak deh, tampilannya juga bagus dan yang palig penting gak bantet. Nih liat…

White Choco Pandan

Penulis : Atn

Sumber : Kartini

Bahan :

150 gr margarine

¼ sdt garam

150 gr gula pasir

150 white cooking chocolate, lelehkan

5 kuning telur

3 putih telur

175 gr tepung maizena

1 sdt BP

75 ml susu cair

1 sdt pasta pandan aku pakai ½

Bahan toping : gak punya, aku pakai keju

150 gr krim kental

175 gr mentega putih

½ sdt pasta pandan

75 gr simpel sirup siap beli

Cara membuat :

• Cake : kocok margarin, gula pasir dan garam hingga lembut, masukkan white cooking chocolate leleh, kocok rata.
• Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak tepung maizena dan BP bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok perlahan. Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
• Tuang di loyang persegi diameter 22cm yang diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180^o C selama 30 menit hingga matang.
• Topping : panaskan krim kental, angkat, dinginkan. Kocok mentega putih dan simpel sirup hingga lembut. Masukkan krim kental, kocok kembali hingga lembut. Oles di atas cake hingga rata dan hiasi sesuai selera.
• Potong-potong sajikan.

Lotek

Dulu waktu SMP di kampung paling seneng jajan lotek. Dimakannya bareng ama bakwan, tahu isi atau tempe goreng.

Lotek ini mirip gado-gado, cuma bedanya gak pakai apa-apa. Gak pakai telor, krupuk/rempeyek. Cuma sayuran dikasih bumbu kacang, rasanya seger karena semua bumbunya mentah. Di makan pakai nasi anget plus lauk mendoan tempe atau ayam goreng heemmm enaak.

Lotek

Penulis : Atn

Bahan :

Sayuran rebus sesuai selera

Bumbu :

1 ons kacang tanah goreng

Cabe sesuai selera

2 cm kencur

2 siuang bawang putih

Garam dan gula merah secukupnya

Air jeruk limau

Pelengkap :

Telur rebus

Rempeyek kacang

Mendoan tempe / bakwan / tahu. Semuanya jg boleh

Cara membuat :

Haluskan bumbu, tambahkan air jeruk limau, masukkan sayuran, sajikan dengan pelengkap dan nasi hangat.

KYOTO LIGHT CHEESE CAKE

Ini hasil kursus di FF. Bikinnya ribet, secara rasa enaak secara tampilan pecah2 atasnya. Tapi waktu di kursusan juga gitu, jadi ngakalinnya mesti dihias biar tampilannya bagus.

Aku baru sekali bikin, udah ada setahunan lebih kali…pas baru kursus trus nyoba. Mo bikin lagi takut, soalnya bikin BB naik drastis. Weehh lemak muluu

KYOTO LIGHT CHEESE CAKE

Bahan A :

250 gr Philadelphia Cream Cheese

250 ml Susu segar (UHT)

Bahan B :

95 gr unsalted butter

8 btr  kuning telur

30 ml susu evaporated

Bahan C :

80 gr terigu protein rendah, ayak

25 gr maizena

25 ml lemon juice

Bahan D :

8 btr putih telur

5 gr Cream of tar tar

156 gula pasir

Cara membuat :

Siapkan cetakan lonjong 3 buah. Alasi kertas roti dan oles margarin.

Tim Bahan A, aduk hingga lembut. Angkat

Sambil mengetim, buat adonan Bahan D, kocok telur dan COT hingga berbuih lalu masukkan gula, kocok dgn mixer kecepatan tinggi hingga mengembang 80%. Sisihkan.

Campur Bahan B, aduk rata dengan wisk.

Masukkan Bahan A yg sudah di tim. Aduk rata.

Tuang terigu sedikit demi sedit sambil diaduk dgn wisk, lalu maizena, lalu lemon juice. Aduk rata jangan sampai ada yang mringkil mringkil.

Masukkan adonan Bahan D , sedikit demi sedikit sambil diaduk teknik lipat dgn spatula.

Tuang dalam cetakan. Panggang bain marie suhu atas 140 C dan bawah 100 C.

Nasi Bakar

Lagi antusias nih nyoba2 resep. Menu hari ini nasi bakar. Rasanya gak jauh dari Nasi Liwet kemarin, cuma ini dimodif dikit. Bungkus daun pisang, kukus, bakar.

Rasanya hemm…enaakk